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Pago de Carraovejas

PAGO DE CARRAOVEJAS

En 1987, conociendo el potencial que tenía por delante la Ribera del Duero, José María Ruíz con un grupo de segovianos encabeza...

PAGO DE CARRAOVEJAS

En 1987, conociendo el potencial que tenía por delante la Ribera del Duero, José María Ruíz con un grupo de segovianos encabeza el proyecto de crear una bodega para producir vinos tintos de calidad. El sitio elegido fue la ladera de Carraovejas en Peñafiel.

Las laderas de Carraovejas fueron elegidas para ubicar la bodega por varios motivos, siendo el principal, que era recordado por lo mayores del pueblo como el mejor maduradero de la zona: situación + suelo + clima. Ya desde entonces siendo vanguardista, fue la primera bodega en utilizar un 25% de Cabernet Sauvignon en Ribera del Duero, siendo por aquel entonces el Tinto Fino la variedad indiscutible.

El viñedo está situado a unos 850 metros de altitud sobre una ladera perpendicular al río Duero. Se cultivan tres variedades de uva: Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot. Actualmente una de las bodegas más avanzadas tenológicamente, existe una contínua reestructuración y modernización del viñedo con el objetivo de mejorar la calidad y el equilibrio en el conjunto de las cosechas. Además la bodega posee molinos antihelada y sistemas de riego para prevenir heladas y la congelación del fruto.

En la bodega se realiza la fermentación mediante un sistema innovador diseñado por Basilio Izquierdo. Este sistema se basa en un puente grúa y un depósito llamado OVI que llenandose por gravedad es elevado hasta la misma boca de llenado del depósito de destino. Antes de llegar la uva a la bodega pasa la noche en cámaras frigoríficas, así consiguen que la uva comience el proceso de fermentación a 5º para que sea lenta y controlada. Las crianzas en barrica van desde los 12 a los 24 meses en barricas de la máxima calidad que también son controladas mediante minuciosos controles.

VARIEDADES UTILIZADAS

Tempranillo | Cabernet Sauvignon | Merlot

SUPERFICIE DE VIÑEDO

Por determinar

UBICACIÓN

Camino de Carraovejas, s/n, 47300 Peñafiel, Valladolid, España

www.pagodecarraovejas.com
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Pago de Carraovejas Hay 10 productos.

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