Javier Zaccagnini fue elegido como director en el Consejo Regulador de Ribera del Duero durante seis años. Luego, en 1999, decidió emprender su propio camino y fundó Bodegas AALTO junto a Mariano García y otros socios. Más adelante, en 2005, creó Bodegas Ossian en la DO Rueda en colaboración. En 2007 comenzó a experimentar con un nuevo enfoque para la elaboración de Tempranillo en Ribera del Duero, con el objetivo de resaltar la fruta, la finura y la elegancia del vino. El resultado de este proceso vio la luz en 2013 con el lanzamiento al mercado de su primer vino: la añada 2011. Dos años después, en 2015, su hijo Michael se unió al proyecto como director técnico. Con la cosecha de 2018 y el traslado de la bodega a unas nuevas instalaciones en Roa de Duero, se perfeccionó aún más la filosofía de trabajo, tanto en la viña como en la bodega. Cada año, se presta mayor atención a los viñedos de La Horra, vinificando por parcelas en depósitos de acero inoxidable de distintas capacidades. Además, se llevan a cabo fermentaciones delicadas, con un control meticuloso de las temperaturas, buscando un desarrollo natural y armonioso del proceso.